Для начала разогрейте духовку до 220°C. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Используйте комбинированный нагрев для оптимального распределения тепла.
Дрожжевая масса создается из нескольких стаканов муки, 7 г дрожжей, небольшого объема жидкости, щепотки соли и немного растительного жира. Вымешивайте до гладкости, затем дайте постоять под пленкой на 30-40 минут. Оно увеличится вдвое.
Сформируйте тонкую основу, загните края. Намажьте томатную пасту, добавьте моцареллу и начинку по вкусу. Следите за количеством – чтобы основа не стала влажной.
Разместите на средней полке. Готовьте около 10 минут до золотистого края. Контролируйте процесс – используйте лопатку для проверки.
Настройка печи Haier для выпечки пиццы
Установите 220 градусов, используя стандартный нагрев. Держите форму в печи с начала разогрева – это ключевой момент.
Уберите лишние предметы чтобы ничего не мешало. При наличии керамического камня – подождите дополнительно после достижения температуры.
Включите конвекцию чтобы ускорить процесс, при наличии такой опции.
После выпекания и не закрывайте духовку 5-10 минут – так легче убирать.
Секреты замеса для итальянской пиццы
Выбирайте муку типа "00". Так тесто будет упругим.
Соотношение воды и муки: 60-65%. Для тонкой – меньше.
Разные добавки в разное время – так эффективнее.
Не менее 10 минут работы. Должно быть гладким при ручном замесе.
Отправьте в тепло под пленкой. Комнатная температура подойдет – оптимальные условия.
Начинка и ее расположение на пицце
Отсутствие скоплений – начните с соуса. Оставьте 1-2 см края. Моцарелла снизу – для лучшего плавления.
Мясо и грибы внизу. Помидоры и зелень в конце. Не трите сыр – равномерное плавление.
Максимум 200 г – чтобы тесто пропеклось. Сыр покрывает, но не толстый – иначе сырое тесто.
Чили осторожно. Сладкое с соленым. Ароматные травы готовые. Завершающий штрих.
Оптимальные параметры для лучшего результата
220-250°C 8-12 минут – зависит от толщины.
Тонкое тесто: Сильный нагрев быстро. Пышная основа: Умеренный нагрев дольше. Аппетитная верхушка: финальный подогрев.
Для равномерной выпечки выбирайте нижний ярус печи. Если корж подгорает, переместите противень выше.
Ориентируйтесь на внешний вид: бортики станут румяными, а сыр – пузырящимся. Все тонкости готовки смотрите в материале.